炒米粉是一道經典的傳統小吃 ， 屬于閩南菜 。而這米粉是福建省安溪縣湖頭鎮特產 ， 是中國南方地區非常流行的美食 。炒米粉 ， 主料是米粉 ， 加以卷心菜等蔬菜炒制而成 。經典的炒粉是加個雞蛋 ， 再放些時令配菜 ， 這個配菜大多是豆芽(一年四季) ， 空心菜(夏季) ， 生菜(春 ， 秋 ， 冬季) 。
米粉 ， 漢族特色小吃 ， 是中國南方地區非常流行的美食 。米粉以大米為原料 ， 經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品 ， 而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。米粉質地柔韌 ， 富有彈性 ， 水煮不糊湯 ， 干炒不易斷 ， 配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛 。
米粉制得好的有安溪縣湖頭 ， 傳說那里有一處特別的泉水 ， 用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌 ， 不會粘糊在一起 。還有非常出名的興化米粉 ， 莆田米粉白如雪 ， 細如絲 ， 略有米香味 ， 干脆可貯藏 。
【炒米粉是哪里的特產 炒米粉是哪個地方的特產】米粉是福建一大特產 ， 明代就有米粉外銷的例子 。它不僅是最早走出國門的米線之一 ， 而且在東南亞市場享有很高的聲譽 ， 是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表 。價廉物美 ， 名揚海內外 ， 尤為海外僑胞所喜愛 。人們美其名為“興化米粉” 。
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