分情況 ， 土豆變綠是因為受到陽光的照射表面產生葉綠素 ， 這種土豆沒有毒是可以食用的；還有一種情況就是土豆發芽了 ， 會產生一種叫龍葵素的毒素 ， 變青、發芽、腐爛的土豆 ， 可增加50倍龍葵素 ， 對身體有害處 ， 不能吃 。
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維 ， 每100克土豆含鉀502毫克 ， 是少有的高鉀食物 。
土豆買回來不要用水洗 ， 洗了之后就容易壞了 ， 但是要用一個紙巾或者布將它表面的泥土擦一下 。放到陰涼通風的地方晾一下是將土豆表面的水分蒸發掉一些 ， 這樣土豆保存的時間才會長 。
【土豆買回來幾天變綠了能吃嗎 土豆買回家幾天后變綠了】在存儲土豆的時要經常翻看土豆 。及時的挑出一些腐敗的土豆 。防止傳染 。
還可以把土豆用紙盒裝起來 ， 然后蓋上盒子 ， 讓土豆在黑暗的環境中能夠起到防止發芽的作用 。
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