日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 生活雜燴 > >

食品|五年成功IPO，這家公司把沙拉店做成科技公司

消息資訊合作成功消費(fèi)者品牌食材輕食公司市場沙拉麥當(dāng)勞基金投資

食品|五年成功IPO，這家公司把沙拉店做成科技公司
文章圖片

“
一碗平平無奇的沙拉 ， 為什么能讓消費(fèi)者和投資人如此中意？
”
作者 | 王王
編輯 | 蔓蔓周
首圖來源：Los Angeles Times
輕食最近又不好過 。
疫情爆發(fā)兩年來 ， 餐飲企業(yè)受到很大沖擊 。 令人沒想到的是 ， “鼻祖”級輕食品牌新元素也被拖垮了 。 作為屹立19年、曾成功挺過非典疫情的連鎖企業(yè) ， 卻因?yàn)樯虡I(yè)模式越來越難在現(xiàn)如今的市場上取得競爭力 ， 而不得不落幕在2021年的冬天 。 無獨(dú)有偶 ， 同樣屬于元老級的輕食品牌Wagas日前也傳出尋求收購的消息 ， 盡管官方聲明消息不實(shí) ， 卻也難以掩蓋其經(jīng)營不那么“蒸蒸日上”的事實(shí) 。
都市麗人們曾經(jīng)為之著迷的兩個輕食品牌 ， 如今處境都令人唏噓 ， 讓人不禁想問：賣沙拉 ， 到底能不能做成好生意？
食品|五年成功IPO，這家公司把沙拉店做成科技公司
文章圖片

回想中國市場的“輕食熱” ， 已經(jīng)是五六年前的事情 。 從2016年開始 ， 輕食沙拉受到資本的熱切關(guān)注 。 真格基金投資的米有沙拉、紅杉中國投資的甜心搖滾沙拉、IDG投資的好色派沙拉等一眾新興品牌拔地而起 ， 當(dāng)年輕食沙拉類外賣的訂單同期增速高達(dá)16倍 ， 是外賣大盤增速的5倍有余 。
然而僅兩三年后 ， 關(guān)店潮就席卷而來 ， 包括上述知名基金加持的眾多輕食沙拉品牌被淹沒在歷史的大浪里 。 而后 ， 盡管奶茶、小面、咖啡再度拉高了整個餐飲行業(yè)的關(guān)注度 ， 輕食卻沒有迎來下一個風(fēng)光時刻 。
把目光投到太平洋對岸 ， 在這個更加紅海的輕食市場 ， 今年卻跑出了一家連鎖上市公司 。 一碗平平無奇的沙拉 ， 為什么能讓消費(fèi)者和投資人如此中意？
食品|五年成功IPO，這家公司把沙拉店做成科技公司
文章圖片

11月 ， 成立5年的Sweetgreen在紐交所上市 | 圖源：Sweetgreen
01 把輕食做成輕奢 ， 消費(fèi)者憑什么買單？
在Sweetgreen點(diǎn)一份沙拉或者輕食碗 ， 大約要花9到15美元 ， 這個價格大概可以買2-3份麥當(dāng)勞套餐 ， 比起其他的輕食品牌也略高 。 不光是不熟悉Sweetgreen的消費(fèi)者 ， 連媒體都忍不住問：為什么要花這么多錢吃草？對此 ， Sweetgreen和深諳此道的品牌粉絲只好諱莫如深地回答：這是一種信仰 ， 你不懂 。
說到“吃草” ， 很多人的第一反應(yīng)是健康 ， 第二反應(yīng)是反人性 。 做“吃草”的生意 ， 也面臨著這兩個問題 。 一款健康低卡的輕食或沙拉 ， 多數(shù)情況下都是不夠好吃的 ， 無論如何烹調(diào)搭配（當(dāng)然 ， 烹調(diào)的可操作空間也不多） ， 口感肯定比不上火鍋奶茶 ， 所以吃輕食就別想著滿足口腹之欲了 。
這種“滅人欲”的本性使得輕食沙拉的市場相對較小——即使是沙拉發(fā)源地、輕食滲透率極高的歐美國家 ， 普通人的日常飲食還是披薩、意面、漢堡包 。 然而 ， 如果為了好吃而加重鹽、糖、油的比例 ， 又會遭受“不健康”的指摘 。 無論中外 ， 都有很多媒體揭露過輕食比快餐熱量還高的真相 。
食品|五年成功IPO，這家公司把沙拉店做成科技公司
文章圖片

一個美國家庭的一周食品 | 圖源：Time
好吃不健康 ， 健康不好吃 。 從食品本身上來看 ， 目前還沒有哪家輕食沙拉品牌能很好地解決這一對矛盾 。 如果還加上“貴” ， 就更顯得難以理喻了 。
為了做好這檔讓人“花錢受罪”的生意 ， Sweetgreen在“信仰”上下了大工夫 。

推薦閱讀