很多人都在問凍帶魚段怎么做好吃又簡(jiǎn)單，今天就給大家講解一下凍帶魚段怎么做好吃又簡(jiǎn)單 。
一、糖醋帶魚 。
1、準(zhǔn)備食材：帶魚1條、生姜3片、蔥1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄醬半勺、淀粉3g 。帶魚清洗干凈，特別是魚肚里的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘 。
2、將醋、糖、蕃茄醬、少許水及淀粉拌成醬汁備用 。
3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚 。
4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎 。
5、兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右 。
6、將所有煎好的魚放鍋里倒入醬汁燒開，轉(zhuǎn)小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃 。
7、出鍋撒點(diǎn)蔥花即可 。
二、干炸帶魚 。
1、準(zhǔn)備食材：帶魚2條、蔥15克、姜10克、鹽5克、料酒10克 。帶魚兩條（清洗干凈后，切段備用）、姜末適量、蔥末適量 。
2、腌制 。將姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右 。
3、在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉 。
4、平底鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，就可以將帶魚放進(jìn)鍋中 。
5、小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面 。
6、雙面炸制表面金黃即可 。
三、紅燒帶魚 。
1、準(zhǔn)備食材：帶魚800克、花椒、蔥段、蒜、姜片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉 。帶魚清理干凈，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時(shí) 。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家里有高度數(shù)白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒 。
2、用篩子篩一下裹魚用的面粉 。咱家里的面粉放了一陣，因?yàn)槭艹倍紩?huì)有面粉小顆粒，你不篩，裹的面粉也會(huì)粘在魚上，形成各種小面團(tuán) 。
3、煎的時(shí)候，剛放進(jìn)去的魚段不要?jiǎng)?，?-6秒再輕輕推動(dòng)，兩面煎到金黃再撈出 。帶魚段一定要炸頭，不然一會(huì)兒紅燒的時(shí)候，魚肉很容易散 。
4、所有魚段炸好，盛出備用 。
5、準(zhǔn)備好蔥段姜片蒜瓣，這里有個(gè)很多人不知道的小竅門，不要用大蔥，用香蔥 。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用 。蔥白是一開始爆香的時(shí)候用，蔥綠則是剛?cè)胝{(diào)味料準(zhǔn)備紅燒帶魚的時(shí)候再放 。這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試 。
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