（4）將削皮后的柚皮 ， 切成與排骨大小相仿的丁粒 。
（5）用小煮鍋加足水量 ， 煮沸后 ， 下柚皮丁 。
（6）柚皮丁略煮片刻后 ， 因柚皮是海綿狀結(jié)構(gòu) ， 會浮于沸水之上 ， 故要用漏勺將它壓入沸水中煮一會 ， 讓柚皮丁內(nèi)部也要吸入沸水煮制 ， 才會將柚皮內(nèi)中所含的苦澀味清除 。
（7）在柚皮丁煮了1分鐘后 ， 撈起 ， 過冷漂洗3分鐘 。
（8）擠干柚皮丁的水分 ， 盛起備用 。 在擠干水分時 ， 小心柚皮丁內(nèi)的熱水濺出 ， 燙傷手！這時 ， 柚皮丁已經(jīng)沒了苦澀味 ， 只有蕓香科植物特有的香氣 。
（9）將柱候醬、濃縮雞汁和蠔油放入調(diào)味碗內(nèi) ， 用溫開水化開 ， 再加入鹽、白糖調(diào)制成一個煮汁 。
（10）中小火 ， 在平底鍋燒至6分熱時 ， 下花生油 ， 再下步驟3腌好的排骨入鍋內(nèi)煎制至金黃色 ， 盛起備用 。
（11）小火 ， 將平底鍋傾斜 ， 把尾油集中于加熱區(qū) ， 再加入熟豬油 。 下姜片、蒜片爆香 。
（12）改中火 ， 下準(zhǔn)備好的柚皮丁 ， 顛鍋將它兜勻 。
（13）再將調(diào)好的煮汁倒入 ， 晃動鍋 ， 讓柚皮丁均勻沾上煮汁 。 蓋上鍋蓋 ， 煮開后 ， 改小火 ， 再煮2分鐘 。
（14）收汁至原來的一半 。 放入步煎好的排骨 。 顛鍋兜勻 ， 改中火 ， 蓋上鍋蓋燜煮收汁 。 當(dāng)收汁差不多干時 ， 即可出鍋 。
推薦閱讀
- 柚子皮做洗潔精的方法 柚子皮為啥能做洗潔精
- 黃皮果的皮可以吃嗎 黃皮果皮藥用價值很高
- 香蕉皮煮水能治痔瘡嗎 香蕉皮煮水治痔瘡怎么做
- 做菜咸了怎么解決
- 網(wǎng)上購買的長壽花為啥都是軟皮盆呢 網(wǎng)上購買的長壽花為啥都是軟皮盆
- 自制皮凍放在冰箱里能放幾天
- 怎樣炸肉皮才起泡竅門
- 自制柚子茶的正確方法
- 柚子冰糖水怎么熬
- 柚子熬水喝有什么功效