每當(dāng)?shù)搅硕宋鐣r(shí)節(jié) ， 市場(chǎng)上就會(huì)掀起一股粽子熱 ， 而吃粽子 ， 也是端午時(shí)節(jié)的一大習(xí)俗 。 那么 ， 粽子怎么煮？煮粽子用熱水還是涼水？
煮粽子用熱水還是涼水
都可以 。 不過 ， 冷水煮的粽子更好吃 ， 只是時(shí)間要長一些 。 如果想吃更好的粽子的話 ， 建議用冷水 。 因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高 ， 粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里 ， 煮出的粽子會(huì)更香 。 此外 ， 冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致 ， 沒有硬心哦 。
煮粽子時(shí)的要點(diǎn)
除了冷水下鍋外 ， 還要哪些要點(diǎn)：
1、水面一定要超過粽子 ， 而且一定要浸過粽子兩寸左右 ， 這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹 ， 如果加水不夠多 ， 上面的粽子會(huì)被頂出水面 ， 不容易煮透 ， 煮出的粽子也不夠軟糯 。 沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的 。
2、把粽子煮熟以后 ， 不要急于出鍋 ， 把粽子留在鍋里 ， 浸泡1小時(shí)以上再出鍋 ， 這樣味道更佳 ， 口感會(huì)更好 。 感覺粽子煮得差不多了 ， 可以取一個(gè)粽子打開看一下 ， 如果不熟就再繼續(xù)接著煮 。 不要等出鍋后再回鍋 ， 因?yàn)橐淮螞]煮透 ， 冷后再煮就要花更長的時(shí)間了 。 也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下 ， 感到軟而有粘性就是熟了 ， 否則就需要繼續(xù)煮 。
【煮粽子用熱水還是涼水 冷水煮的粽子更好吃】3、包粽子的時(shí)候米不要放太多 ， 因?yàn)橹蟮臅r(shí)候米會(huì)膨脹 ， 會(huì)把粽子葉漲裂 。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊 ， 防止米粒擠進(jìn)豆沙中 ， 如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象 。 咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可 。 如果用瘦豬肉就要扎緊 ， 因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮 ， 粽餡的肥汁會(huì)漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。
5、粽子葉子采摘下來不是那么的干凈 ， 煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔 ， 所以 ， 粽子葉要煮一下為好 。 煮多長時(shí)間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮 ， 10分鐘就行 ， 記住煮好后拿出來放在清水里好好洗洗 。
生粽子怎么煮
一般鍋?zhàn)樱?
1、把鍋刷洗干凈 ， 在鍋里倒入適量的水 。
2、把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里 。
3、在碼放的粽子最上邊放上一個(gè)小盆 ， 盆里要加滿水 ， 為的是不讓粽子飄起來（也可以盆里用重的物品） 。
4、這樣就可以開火煮了 。
高壓鍋：
1、把包好的粽子整潔地碼放在高壓鍋內(nèi)
2、用一塊干凈的石頭壓住 ， 防止粽子跑米 ， 鍋內(nèi)留有足夠空間 ， 保證限壓閥排氣暢通無阻
3、高壓鍋內(nèi)加水量與擺放在上層的粽子持平 ， 記住將煮過粽葉的原液添一碗進(jìn)往 ， 這樣煮出的粽子特別清香
4、置高壓鍋于煤氣灶或者電磁爐上 ， 限壓閥開始排氣后 ， 調(diào)成小火 ， 繼續(xù)煮30分鐘關(guān)火即可 。
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