很多人都在問羊蝎子怎么做 ， 今天就給大家講解一下羊蝎子怎么做 。
【羊蝎子怎么做】
用料：羊蝎子750克、大蔥、姜2片、大蒜、植物油2勺、洋蔥30克、香菜、鹽2勺、八角3個(gè)、桂皮、香葉、料酒2勺、生抽2勺、冰糖、老抽、鮮椒醬、辣椒面2勺 。
1、羊蝎子自然解凍或冷藏解凍 。
2、然后將羊蝎子倒入冷水中 ， 中途換水 ， 泡幾小時(shí)去除血水 ， 倒掉血水 ， 沖洗干凈 。
3、重新入冷水中煮沸 ， 漂去浮沫 ， 用溫?zé)岬乃疀_洗干凈 。此時(shí)不要用冷水 ， 會(huì)使肉質(zhì)突然緊縮 ， 變老變硬 。
4、熱鍋熱油 ， 爆香蔥、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉 。
5、倒入瀝凈水分的羊蝎子 ， 翻炒凈表面的水分 。
6、鍋中加適量溫水 ， 將輔料中的其他調(diào)料倒入拌勻 。
7、煮沸后漂去鍋邊浮沫 ， 蓋上鍋蓋 ， 中大火煮30分鐘左右 。
8、熟透后 ， 打開鍋蓋 ， 翻動(dòng)一下 ， 大火收汁 。
9、出鍋前灑少許香菜碎即可 。
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