破壁機(jī)做出來的營養(yǎng)餐真的營養(yǎng)嗎？
相比一些普通的榨汁機(jī)、料理機(jī) ，
破壁機(jī)的主要特點就是擁有更高轉(zhuǎn)速的馬達(dá) ， 能夠擊破食材的細(xì)胞壁 ， 將食物粉碎成細(xì)小的顆粒狀 ， 能將食材打碎得更均勻、細(xì)膩 ， 口感更佳 ， 可以說 ， 幫我們節(jié)省了消化食物的時間 ， 還有更好的口感體驗 ， 同時 ， 在通過食材搭配上可以吸收更多營養(yǎng) 。
對于破壁機(jī)的家庭使用上 ， 我們可以將南瓜、熟小米、蘋果、豌豆苗等富含多種維生素、纖維、礦物質(zhì)等蔬菜、谷物、水果等各種食材一起放進(jìn)破壁機(jī) ， 僅僅通過一分鐘 ， 便可以變成一杯多功能的料理汁了 ， 這樣一杯營養(yǎng)豐富的料理汁 ， 喝起來口感細(xì)膩棉柔 ，
幾乎沒有顆粒 ， 比起我們慢慢咀嚼這些食材來說 ， 在消化和吸收上都有可能會浪費一些沒有咀嚼完全的食材；并且 ， 對腸胃功能不好的人群 ， 比如老人、兒童或是病人 ， 直接飲用料理汁可以減少消化食物時腸胃的負(fù)擔(dān)；
最重要的是 ， 破壁機(jī)能幫我們?nèi)?、合理搭配食?nbsp;， 可以有些食材雖然營養(yǎng)但是單獨吃起來比較難咽 ， 而打成汁后再飲用 ， 從接受程度上來說會好很多 。
不過對于大多數(shù)健康的人來說 ， 將所有食物打碎后食用會讓胃變得越來越“懶惰” ， 反而不太利于身體健康 。也就是說 ， 我們不要過于依賴破壁機(jī) 。雖然破壁機(jī)幫助我們節(jié)省了咀嚼、消化食物的時間；但是從另一方面來說 ， 也讓我們失去了大塊朵頤享受美味的樂趣 。
另外 ， 對于腸胃吸收這件事 ， 其實不管食物塊大塊小 ， 都得經(jīng)過胃酸分解后才能被人體吸收 ， 即使破壁機(jī)能將食物打得無比細(xì)碎 ， 也到不了腸胃能直接吸收的地步 ， 只能說是有助于腸胃的吸收 。
從方便性來說 ， 破壁機(jī)確實是廚房里的一個好幫手：制作豆?jié){、養(yǎng)生糊、鮮榨果汁等等是分分鐘就能搞定的事情 ， 省去了主婦們很多瑣碎的準(zhǔn)備工作 ， 可以說是事半功倍呢 。
破壁機(jī)打出的粥有營養(yǎng)嗎
對于破壁機(jī) ， 我們看到的是“破壁”的概念 ， 糾結(jié)的是它是否對果蔬營養(yǎng)和消化吸收有影響 。
先上結(jié)論：
o破壁機(jī)能實現(xiàn)細(xì)胞破壁 ， 但植物薄壁細(xì)胞破壁不只它能做到 ， 你的牙齒也可以 。
o破壁機(jī)對果蔬營養(yǎng)破壞少 ， 果蔬氧化需要時間十幾分鐘
o相比其他料理機(jī) ， 破壁機(jī)的高轉(zhuǎn)速能將食材打碎得更均勻、細(xì)膩 ， 口感更佳 ， 通過食材搭配可以吸收更多營養(yǎng) ， 比如魚骨中的鈣離子 。
簡單粗暴地給你第一印象 ， 出果汁=破壁成功 。
上一張初中生物學(xué)過的植物細(xì)胞示意圖：
既然如此 ， 那但凡能讓果蔬出汁的都可以叫“破壁機(jī)”咯？也不是 。
他們將“破壁”解釋為：料理機(jī)擁有更高轉(zhuǎn)速的馬達(dá) ， 可以擊破植物的細(xì)胞壁 ， 將食物粉碎成細(xì)小的顆粒狀 。但其實 ， 這類機(jī)器有別于其他料理機(jī)器的是超高轉(zhuǎn)速 。
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