1、準備1碗剩米飯 ， 1只雞蛋 ， 苦瓜1/2根切成丁 ， 黑木耳提前泡發(fā) ， 撕成小朵 ， 蒜切末 。
2、雞蛋打散 ， 加食鹽、料酒、清水打勻 ， 熱鍋涼油 ， 倒入蛋液炒熟 ， 炒成塊盛出備用 。
【苦瓜飯怎么炒】
3、留底油 ， 爆香蒜末 ， 倒入苦瓜丁和黑木耳 ， 翻炒 ， 苦瓜、木耳炒至軟熟 ， 加鹽調味 。
4、倒入雞蛋 ， 炒勻盛出備用 。
5、再加少許植物油 ， 倒入米飯 ， 炒散 ， 淋入少許老抽調色 ， 炒勻 。
6、米飯均勻上色 ， 倒入炒好的苦瓜木耳雞蛋 ， 翻炒 。炒勻出鍋 。
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