1、主料：杏鮑菇2根 ， 雞腿蘑20克 。
調(diào)料：食鹽1/4茶匙 ， 醬油4茶匙 ， 蔥3克 ， 姜3克 ， 蒜3克 ， 花椒15克 ， 干辣椒10克 ， 蠔油2茶匙 ， 淀粉15克 ， 黃酒1茶匙 ， 白糖半茶匙 。
2、做法：
（1）杏鮑菇洗凈 ， 切成1.5-2厘米的見方小塊；
（2）準(zhǔn)備好花椒 ， 干辣椒 ， 花生 ， 蔥姜蒜切片；
（3）鍋內(nèi)放油 ， 放入雞腿菇中火煸炒 ， 倒入黃酒烹香 ， 再放入素蠔油翻炒均勻 ， 盛出備用；
（4）鍋內(nèi)放油 ， 放入花椒粒炸香(也可撈出花椒粒) ， 再放入干紅辣椒 ， 待變色后放入蔥姜蒜 ， 放入雞腿菇煸炒；
（5）醬油 ， 糖 ， 鹽 ， 淀粉放入小碗攪拌均勻；
【爆炒杏鮑菇的做法】（6）調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)攪拌均勻 ， 撒上花生炒均即可 。
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