1、木薯粉又叫泰國生粉，是從熱帶植物木薯或樹薯的塊根中提取的淀粉，它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性 。
2、木薯粉是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁或者燉菜變得更加的稠 。和普通淀粉相比，沒有味道的木薯淀粉更適合用于精調(diào)味道的產(chǎn)品，如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等 。
3、木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊十分的清澈透明，適合于用色素調(diào)色 。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要 。
4、因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，所以具有很高的尖峰粘度 。這一特點適合于很多用途 。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結構，這在許多食品加工中相當重要 。
【何謂木薯粉】5、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品 。
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