酸辣血旺的做法：
【血怎么炒好吃】
1、炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼 。
2、芽菜、榨菜切末 。將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉和醋在碗中調勻 。
3、將血旺塊切成厚片 。
4、鍋中加入冷鮮湯，加入血旺、豬油，中火煮至微開后轉小火，煮至血旺熟透變色 。
5、將煮好的血旺盛入碗中，加入碗中調勻的調料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黃豆和蔥花即可 。
識別毒血旺的方法：
看：正常豬血顏色較深，一般呈深紅色；有問題的豬血顏色較淺 。正常豬血有泡沫；有問題的豬血沒有泡沫 。正常豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；有問題的豬血切面較光滑 。
摸：正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重；有問題的豬血相反 。
捏：正常豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；有問題的豬血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色 。
嘗：正常豬血吃起來有點黏牙，不黏牙的豬血有問題 。
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