雞蛋打散，放入１克鹽提味兒，少許白醋去腥 。鍋中多放點油，待油加熱至冒煙后，放入雞蛋炒至定型 。
雞蛋取出，西紅柿取１／４切丁，剩下的切塊 。先將鍋中剩余的油加熱，放入西紅柿丁翻炒，炒的時候用刀背按一下，熬至出蓉 。
再放入剩下的西紅柿塊，簡單翻炒一下，倒入少許清水 。燉煮西紅柿，放入２克鹽，２克糖 。
燉煮一會兒后，放入雞蛋翻炒，稍微燉煮一會兒后就可以出鍋了 。出鍋前撒上一把蔥花提味即可 。
【蛋炒西紅柿怎么做好吃】
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富 。一個雞蛋重約５０克，含蛋白質７－８克，脂肪５－６克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質 。
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