20-40秒左右，通常是少于1分鐘的時間既可以做出美味的油炸大蝦，不需要太長時間 。鮮蝦炸到顏色變得金黃就是熟了 。
油炸大蝦的竅門在于快速多次的油炸 。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆 。
待溫度升高，油溫沸騰之后，把大蝦放入油鍋中炸10秒左右，立刻起鍋 。等油溫再次升高沸騰后，再次把蝦放入油鍋炸10-15秒即可 。由于油溫很高，下鍋之后立刻就能夠把蝦煮熟，不需要等待太長時間 。過長時間的油炸會讓蝦失去水分、變得干癟發(fā)硬難以被人食用 。
炸蝦具體做法：
準(zhǔn)備材料：鮮蝦，面包粉，雞蛋黃，淀粉，鹽，水，料酒，植物油 。
1、將買來的鮮蝦洗凈后，放入盤中備用 。
2、洗凈的鮮蝦剝掉蝦皮去掉蝦頭，然后用牙簽把蝦線挑出來 。
3、放鹽和料酒把處理好的大蝦鹽制5分鐘左右 。
4、把雞蛋黃，面粉，水調(diào)成稀面糊 。
5、把腌制好的大蝦先放進(jìn)面糊里沾滿面糊 。
【炸蝦一般幾分鐘】6、把沾滿面糊的大蝦一只只裹滿面包粉 。
7、開小火，油倒鍋內(nèi)燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可 。
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