1、煎鲅魚(yú) 。鍋中加入適量的油，油熱后放入處理好的鲅魚(yú)煎，一面煎好后翻一個(gè)面繼續(xù)煎 。兩面都煎好后撈出備用，鍋中留適量的底油，放入準(zhǔn)備好的配料，小火炒香 。然后加入準(zhǔn)備好的料汁，料汁水開(kāi)后加入煎好的鲅魚(yú)，再加入適量的啤酒 。蓋上蓋子大火燒開(kāi)，改中火燉15到20分鐘，之后撒上適量的香菜就可以出鍋了 。
【鲅魚(yú)家庭做法怎么做】2、蒜蓉鲅魚(yú) 。鲅售去其內(nèi)臟和，選凈期內(nèi)隊(duì)近得骨的血:橫刀創(chuàng)切成21，5厘米厚的魚(yú)片:有美蒜切末: 在魚(yú)片中活加料酒生油、鹽胡椒粉，蛇油和夢(mèng)善末，錦椒面伴勻: 把沾滿(mǎn)調(diào)料的魚(yú)片一層層碼入密團(tuán)的容器中，最后把到下的調(diào)料計(jì)液洪在急片上;用保群膜封緊口，放進(jìn)冰箱冷藏問(wèn)2小時(shí)入味，中間記得超面一次: 熱鍋冷油，油熱后，依次下入脆好的魚(yú)片，改用小火前制:一面煎至金黃，植面船制魚(yú)片的另一面;雙面前至金黃，取出即可 。
3、紅燒鲅魚(yú) 。將鮮鲅魚(yú)切成薄片 。鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味 。煸出香味后加水、鹽 。水滾后倒入鲅魚(yú) 。燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋 。
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