1、原料：土豆1個(gè)、茄子1根、腿肉200g、油、鹽、紅燒醬油、醋、料酒少許、生姜、蒜頭、八角、桂皮少許 。
2、一根茄子，一個(gè)土豆，一塊去皮的腿肉 。
3、將腿肉洗凈，然后切成肥瘦皆有的小塊肉塊備用 。
4、茄子洗凈，去頭去尾，然后滾刀法切成小塊，取一個(gè)干凈的碗，將其放入碗中，加水、少許鹽浸泡一會(huì) 。
5、將土豆洗凈，然后用皮削削去外皮 。
【土豆茄子燉肉怎么做】6、將去皮的土豆切成片狀，然后交叉切成小塊，同樣取一個(gè)碗，加入水，將土豆塊放入浸泡一會(huì)，過(guò)濾掉一些淀粉，等下燉出來(lái)的土豆口感更好 。
7、準(zhǔn)備輔料：生姜、蒜頭、八角、桂皮，如果喜歡吃辣的，還可以準(zhǔn)備少許辣椒末、滕椒之類 。將生姜洗凈去皮切絲，蒜頭去皮切末，八角桂皮過(guò)水清洗一下 。
8、打開電磁爐，加入適量油，先將腿肉塊放入稍微翻炒，炸出少許油脂 。
9、腿肉外層稍微變色倒入瀝干的土豆、茄子，混合翻炒一陣，加入紅燒醬油、醋、料酒、鹽等調(diào)味料，炒勻，加入少許水，翻炒收干 。
10、湯汁收干后關(guān)火，將其盛出放入高壓鍋內(nèi)膽中，再添加少許鹽、紅燒醬油、料酒、醋，放入姜絲、蒜片、八角、桂皮，加入適量水，水大概與食材平齊 。
11、開啟高壓鍋燉肉模式，大約一小時(shí)，看看收干湯汁沒(méi)有，差不多快干的時(shí)候再添加一次鹽、醬油、料酒、醋，調(diào)節(jié)好味道，然后再燉幾分鐘，湯汁差不多干后將其轉(zhuǎn)入保溫模式，將最后的湯汁收干，然后盛出即可 。
推薦閱讀
- 醬燜茄子土豆做法
- 豆豉土豆片如何做
- 高壓鍋燉肉需要多長(zhǎng)時(shí)間
- 干墨魚燉肉可不可以放桂圓
- 茄子種植時(shí)間和方法有哪些
- 一斤土豆出多少淀粉
- 小雞燉土豆的家常做法簡(jiǎn)單介紹
- 硼砂加土豆真的可以滅蟑螂嗎
- 蒸土豆怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
- 油燜茄子怎么做簡(jiǎn)單又好吃