腌黃瓜是昌北泡菜的一種 ， 昌北地處高寒 ， 冬天綠菜不長 ， 昔時當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃腌黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來 ， 制成泡菜 ， 放到冬天來享用 。故當(dāng)?shù)鼐用褚荒晁募居须琰S瓜等吃 ， 風(fēng)味獨(dú)特 。介紹下腌黃瓜的做法：
1、準(zhǔn)備食材：黃瓜(三斤)；胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩)；
2、步驟/方法：將黃瓜胡蘿卜切條 ， 灑鹽的黃瓜用手搓幾下 ， 讓黃瓜充分吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上 ， 把水分?jǐn)D出 。
3、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水 ， 但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走) ， 根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;；醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開 ， 要煮到糖完全化了 ， 然后一定要煮到沸騰 ， 徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許 ， 再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
4、最后炒鍋放油 ， 油熱后炸花椒 ， 待油涼后 ， 澆到正在腌制的黃瓜上即可 。
【怎么腌黃瓜好吃又簡單放的久】注意事項(xiàng)：腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了 ， 可以放在一個干凈的瓶子里面 ， 隨吃隨取 ， 可以存放很久 。
推薦閱讀
- 沒有滅燭工具香薰蠟燭怎么滅
- 路由器怎么和貓連接
- 天然氣報警器怎么安裝
- 電風(fēng)扇怎么清洗
- 家里潮濕有很小很小的蟲子怎么辦?
- 網(wǎng)線插頭怎么接
- 雙開開關(guān)怎么接線
- 燉海帶湯有粘液怎么辦
- 肉末粥怎么做
- 怎么清洗不銹鋼餐具