第一步：首先將土豆削皮洗凈，然后將土豆切成0.8厘米粗5厘米長(zhǎng)的條狀，接著將土豆放入到清水中，浸泡3分鐘即可備用，土豆切好后需要浸泡，這樣可以將土豆表面的淀粉去掉，從而防止土豆粘鍋 。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開(kāi)后，然后將土豆條放入到鍋中，大火將土豆煮1分鐘后撈出放涼 。土豆焯水時(shí)，煮1分鐘即可，如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致炸好的薯?xiàng)l不脆的 。
第三步：將淀粉撒到冷卻后的土豆條中，然后將土豆條放入到冰箱中，將土豆冰凍6小時(shí)左右，直到土豆完全凍硬即可備用 。大家一次性可以多冰凍一些土豆，只要想吃了，直接從冰箱中拿出來(lái)一些炸即可 。焯水好的土豆可以在冰箱中冰凍6個(gè)月 。
【怎樣炸薯?xiàng)l皮脆不軟塌】第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí)，將冰凍土豆放入到鍋中，中火炸90秒后將土豆撈出，然后再將鍋中的油溫?zé)?成熱，接著再將土豆條放入到鍋中炸1分鐘，直到將土豆炸成金黃色即可起鍋，蘸著番茄醬即可食用 。
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