1、材料：綠豆芽300克 ， 花椒10粒 ， 醋40克 ， 白糖5克 ， 味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量 。
2、將豆芽菜掐去兩頭洗凈 ， 用沸水快速焯一下 ， 撈出在涼水中浸泡 ， 撈出 ， 將水分控干備用 。
【醋溜豆芽的做法】3、炒鍋上火 ， 放入色拉油燒熱 ， 將花椒炸焦 ， 去掉花椒 ， 放蔥絲熗鍋 ， 投入豆芽菜 ， 加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下 ， 用濕淀粉勾芡即可 。
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