【茄子要蒸多久】
白皮茄子 ， 蒸五分鐘左右；紅皮茄子 ， 10到15分鐘左右 。不管是哪種茄子蒸的時候一定要蓋上鍋蓋 。如果不確定熟不熟 ， 用筷子在茄子上扎一下 ， 判斷出茄子熟沒有 。
茄子采集加工夏、秋季果熟時采收 。
茄子形態(tài)特征一年生草本至亞灌木 ， 高60-100cm 。莖直立、粗壯 ， 上部分枝 ， 綠色或紫色 ， 無刺或有疏刺 ， 全體被星狀柔毛 。單葉互生；葉柄長2-4.5cm；葉片卵狀橢圓形 ， 長8-18cm ， 寬5-11cm ， 先端鈍尖 ， 基部不相等 ， 葉緣常波狀淺裂 ， 表面暗綠色 ， 兩面具星狀柔毛 。能孕花單生 ， 不孕花蝎尾狀與能孕花并出；花萼鐘形 ， 頂端5裂 ， 裂片披針形 ， 具星狀柔毛；花冠紫藍(lán)色 ， 直徑約3cm ， 裂片三角形 ， 長約1cm；雄蕊5 ， 花絲短 ， 著生于花冠喉部 ， 花藥黃色 ， 分離 ， 先端孔裂；雌蕊1 ， 子房2室 ， 花柱圓球形 ， 柱頭小 。漿果長橢圓形、球形或長柱形 ， 深紫色、淡綠色或黃白色 ， 光滑 ， 基部有宿存萼 。花期6-8月 ， 花后結(jié)實 。
生長環(huán)境原產(chǎn)于亞熱帶 ， Sendtner認(rèn)為原產(chǎn)阿拉伯 。我國各地均有栽培 。
藥材性狀果實呈不規(guī)則圓形或長圓形 ， 大小不等 。表面棕黃色 ， 極皺縮 ， 先端略凹隱 ， 基部有宿萼和果梗 。宿萼灰黑色 ， 具不明顯的5齒 ， 果梗具縱直紋理 ， 果皮革質(zhì) ， 有光澤 。種子多數(shù) ， 近腎形 ， 稍扁 ， 淡棕色 ， 長2-4mm ， 寬2-3mm ， 氣微 ， 味苦 。
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