1、食材：茄子(紫皮、長(zhǎng))(200克)、豬肉(肥瘦)(150克)、大蔥(10克)、黃醬(15克)、醬油(8克)、白砂糖(3克)、鹽(2克)、植物油(25克) 。
2、茄子洗凈，剖成四條 。
3、煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋 。
4、煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤 。
5、將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁 。
6、炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香 。
7、加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻 。
【如何做肉末醬茄子】8、開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可 。肉末醬茄子這道菜特點(diǎn)是茄子軟，醬汁濃，吃起來(lái)醬香濃郁，是一道非常下飯的家常菜 。
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