1、原料：大蒜3瓣 ， 土豆2個 ， 茄子1個 ， 醬油1勺 ， 蔥花50g ， 大醬3勺 。
2、茄子切段 ， 土豆切塊 ， 大蒜去皮拍散切碎 ， 備好蔥花 。大醬加適量水稀釋 ， 攪勻 。
3、茄子用微波爐加熱8-10分鐘 ， 使茄子失去部分水分 ， 下鍋炒時不會過于吸油 。沒有微波爐可直接下鍋炒 ， 油略多放 ， 翻炒要迅速 。
4、鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 放入蔥花蒜末爆香 ， 加入茄子土豆翻炒 ， 再加入醬油 ， 料酒 ， 倒入備好的醬炒勻 。加入適量水 ， 水位沒過菜燒開 ， 調(diào)小火燜燉8分鐘 。
【土豆茄子醬怎樣做】5、燉好后大火收汁 ， 將土豆茄子醬收到湯量合適即可關(guān)火出鍋裝盤 ， 家常土豆茄子醬就做好了 。
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