【人參需要冷凍保存嗎】鮮人參冷凍保存可以嗎
鮮人參可以冷凍保存，但需要析出參根的水分再加以冷凍 。
鮮人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤(rùn)，升多于降 。具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效 。富含有人參皂苷、人參多糖、人參蛋白等生物活性成分 。
將新鮮的人參冰凍必須先析出參根的水分，達(dá)到對(duì)人參的干燥化處理，這樣的處理方式對(duì)人參中的不耐熱物質(zhì)沒有任何損壞，能充分保留人參中的營(yíng)養(yǎng)成分與活性物質(zhì)，可以使人參的保存時(shí)間更為長(zhǎng)久 。活性參藥性平和，具有補(bǔ)氣生津的功效 。
擴(kuò)展資料：
鮮人參不適宜人群：
1、有強(qiáng)烈過敏體質(zhì)的人，若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用 。有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用 。
2、高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當(dāng)收縮壓大于180mmHg時(shí)，無論哪一型病者均不宜服用人參 。
3、很多人都知道吃人參時(shí)不宜喝茶、吃蘿卜，因?yàn)檫@兩種食物都有行氣的作用，而人參大補(bǔ)元?dú)?，進(jìn)補(bǔ)后又把它的作用排除，等于白吃 。
4、感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用人參 。因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì)提高血循環(huán)，使心悸更甚而使病情加重 。
5、因突然氣壅而得的喘癥，或因燥熱引起的咽喉干燥，一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)的吐血、鼻衄都忌用人參 。
參考資料：
人民網(wǎng)：“參參不同”：如何挑選和食用人參？
人民網(wǎng)：注意：這幾類人不宜服用人參
新鮮的人參怎么保存冷凍還是冷藏 新鮮的人參如何保存
1、新鮮的人參選擇冷藏 。新鮮人參采掘之后不過水，讓其帶泥土氣，因?yàn)檫^水之后不易保存，用鮮苔蘚鋪墊，外用紅松樹皮或者樺樹皮包裹保鮮 。常溫下可以保存一兩周不壞 。
2、鮮人參洗凈后晾干（不洗凈亦可），用保鮮袋包裹，注意留一些空氣在保鮮袋里面，因?yàn)榇藭r(shí)新鮮人參還是有生命的，需要呼吸 。然后將保存溫度調(diào)至0-5°C，約可保存1個(gè)月到半年 。放塑料袋前用苔蘚包好更理想 。
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