1、【制作主料】：泡發(fā)的黑木耳1盤、大白菜心1棵、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、香菜1小把 。
【涼拌木耳的不用辣味怎么做】2、干辣椒4-5個(gè)、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺
3、把泡發(fā)的木耳摘洗干凈 ， 鍋中添水大火燒開 ， 把木耳下入鍋中煮1分鐘 ， 把木耳焯一下水 。
4、木耳焯完水撈出來 ， 放入準(zhǔn)備好的涼水中把木耳泡涼 ， 然后撈出來把水控干備用 ， 這一步很重要 ， 木耳過一下涼水 ， 口感會(huì)變得更加脆爽 。
5、把清洗干凈的白菜心清洗干凈后改刀切成絲、胡蘿卜也切成絲、洋蔥切絲、香菜清洗干凈切成長段（差不多4-5厘米） ， 然后把它們分別裝盤備用 。
6、干辣椒切成小段放入盆中 ， 澆入燒冒煙的熱油 ， 把干辣椒的香味激發(fā)出來 。稍微放涼 。
7、辣椒油放涼后倒入瀝干水分的木耳、白菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菜段 ， 然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺 。
8、帶上一次性手套 ， 把放入調(diào)料的木耳和配菜攪拌均勻 ， 涼拌菜最好用手拌 ， 用手拌的涼拌菜比較入味 ， 拌得比較均勻 。
9、拌完的涼拌菜先不著急裝盤 ， 先腌制10分鐘后再裝盤上桌開飯 ， 這個(gè)時(shí)候的木耳特別的入味好吃 。
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