【高壓鍋是一上氣就小火嗎】高壓鍋是一上氣就小火 。
當(dāng)高壓鍋上氣以后 ， 正確操作是改為小火 ， 因為此時不管用大火還是小火 ， 鍋內(nèi)的壓力是由限壓閥來控制的 ， 以現(xiàn)有最為普及的８０千帕壓力鍋來說 ， 當(dāng)限壓閥噴氣時鍋內(nèi)的壓力邊保持這個８０千帕的壓強(qiáng)值 ， 不論火力大小都不會有變 。簡單說限壓閥的作用就是限制壓力的 。開大火的話 ， 限壓閥會大量排氣 ， 鍋內(nèi)的液體蒸發(fā)得會很快 ， 而有些營養(yǎng)物質(zhì)也會隨著劇烈噴氣而損失掉了 ， 尤其是在煮粥的時候 ， 由于火力大鍋內(nèi)劇烈沸騰會出現(xiàn)限壓閥噴飯汁 ， 此時排氣管非常容易被實物殘渣堵塞造成事故 。
高壓鍋使用注意事項：
１、用前不查：使用時 ， 首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通 ， 安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯?。若使用過程中被食物堵塞 ， 則應(yīng)將電源拔掉 ， 強(qiáng)制冷卻后 ， 清潔氣孔才能繼續(xù)使用 ， 否則使用中食物會噴出燙傷人 。
2、鍋蓋不到位：鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合 ， 才可開始烹制食物 ， 否則鍋蓋沒蓋好 ， 壓力上不來 ， 或者壓力上來后 ， 導(dǎo)致鍋蓋彈起 ， 容易導(dǎo)致人員燙傷 。
3、擅自加壓：有稍微懂點電壓力鍋原理的朋友就打開底蓋 ， 自己調(diào)壓力開關(guān) ， 殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的 ， 無視這種科學(xué)設(shè)計 ， 就等于用自己的生命開玩笑 ， 私自拆開 ， 改變原有結(jié)構(gòu)設(shè)計造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果 ， 廠家可不負(fù)責(zé) ， 千萬不可冒這個險 。
4、盛裝過滿：使用高壓鍋放食物原料時 ， 容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四 ， 如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二 。
5、中途開蓋：在加熱過程中 ， 絕不可中途開蓋 ， 免得食物爆出燙人 。在末確認(rèn)冷卻之前 ， 不要取下重錘或調(diào)壓裝置 ， 免得噴出食物傷人 。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋 。
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