1、原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量
2、挑選新鮮紅薯，除霉?fàn)€變質(zhì)的 。
3、去皮、切片：用削皮機(jī)或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片 。
4、清洗：將薯片置于清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和淀粉 。
5、曬干：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干 。
6、炒制：選用粗砂粒置于熱鍋上先炒至85℃，然后半薯片投入砂書(shū)，反復(fù)攪拌，抄15分鐘后起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最后再置于97℃的熱砂中，復(fù)炒至起泡發(fā)脹，起鍋過(guò)篩即可 。
【紅薯干油炸方法介紹】7、若用油炸，將曬干的薯片投入燒熱的植物油鍋內(nèi)，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻后便可包裝 。
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