1、首先剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除 。
2、用剪刀挑出蝦腦 。黑的腦、紅的血都出來(lái)了 。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃 。
4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出 。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了 。
【大頭蝦如何清洗 大頭蝦清洗方法】6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了即可 。
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