1、【材料】鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、姜片5g、檸檬1個、鹽、油適量 。
2、將魚處理好，魚肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻 。
3、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘 。
4、將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可 。
5、魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個小時以上 。
6、盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會影響菜肴的口味 。
7、再碼一層泡發(fā)的黑木耳 。
【水蒸魚的做法】8、最后碼上腌好的魚肉，水開后，上鍋蒸20分鐘 。
9、出鍋后，澆上蒸魚豉油 。
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