1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴 。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍 。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻 。
3、加入牛奶，攪拌均勻 。分離蛋清蛋黃 。蛋白盆需無油無水 。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙面粉糊，攪拌均勻 。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖 。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖 。
7、繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)紋路，加入最后的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現(xiàn)彎勾狀，濕性發(fā)泡 。預熱烤箱上下火150度 。
9、取出三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻 。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻 。
11、混合好的蛋糊均勻細膩 。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平 。
【抹茶蛋糕卷怎么做】12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鐘即可 。
13、烤好后取出烤盤，順勢滑到烤網(wǎng)揭開四周油布，稍晾 。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來 。
15、借助油布卷成卷，（沒有打發(fā)奶油，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型 。
推薦閱讀
- 蛋糕發(fā)起來又縮回去是什么原因
- 六一兒童節(jié)蛋糕祝福語怎么寫
- 防水卷材一型二型區(qū)別有哪些
- 底板防水卷材鋪貼要求有哪些
- 電動卷簾門冬天凍住了怎么辦
- 家庭蛋糕制作方法 家庭蛋糕做法
- 蛋糕放冰箱能放幾天
- 烤箱小蛋糕制作方法 烤箱小蛋糕制作方法介紹
- 自制蛋糕制作方法 自制蒸蛋糕的做法
- 花卷如何做才松軟好吃