電飯鍋里蒸雞蛋羹大概需要１２－１５分鐘 。
食材準(zhǔn)備：雞蛋５個(gè) ， 涼白開(kāi) ， 鹽 ， 糖 ， 香油 ， 生抽 ， 味精適量 。
１、五個(gè)雞蛋打到碗里 ， 順時(shí)針打均勻 。
２、然后加入鹽 ， 喜歡生抽味道的 ， 鹽可以少加點(diǎn) 。
【電飯鍋蒸蛋要多久】３、加入適量白糖 。
４、加入少許味精 ， 可加可不加 。
５、再次順時(shí)針打均勻 ， 防止蒸出來(lái)還有顆粒 ， 影響口感 。
６、倒入涼白開(kāi) ， 注意 ， 一定要涼白開(kāi) ， 不然做出來(lái)的雞蛋羹不好吃 ， 分兩次一點(diǎn)一點(diǎn)的加入涼白開(kāi)的 ， 邊加邊攪拌 。比例是雞蛋１水１ 。２ 。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才美味 。
7、用篩子過(guò)濾蛋沫 ， 不過(guò)濾口感沒(méi)那么好 ， 最好過(guò)濾兩次 。
8、把小泡泡給隔出來(lái) ， 然后把雞蛋放入電飯鍋 。
9、按下煮飯鍵 ， 過(guò)不到兩三分鐘就會(huì)跳起來(lái) 。然后讓它燜個(gè)五六分鐘 。再按下煮飯鍵 。
10、等再次跳到保溫時(shí)再燜個(gè)兩分鐘 。
11、電飯鍋打開(kāi) ， 往雞蛋里倒入少許的香油還有生抽 。
12、電飯鍋雞蛋羹就做好了 。
蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)：
1、忌加生水和熱開(kāi)水 。加生水因自來(lái)水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩 ， 影響蛋羹質(zhì)量 ， 缺乏嫩感 ， 營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損 。也不宜用熱開(kāi)水 ， 否則開(kāi)水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營(yíng)養(yǎng)受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹 ， 會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失 ， 也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
2、忌猛攪蛋液 。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡 ， 攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體 。最好是打好蛋液 ， 加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可 。
3、忌蒸前加入調(diào)味品 。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品 ， 會(huì)使蛋白質(zhì)變性 ， 營(yíng)養(yǎng)受損 ， 蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調(diào)味的方法應(yīng)是 ， 蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀 ， 加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美 ， 質(zhì)嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)不受損 。
4、蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng) ， 蒸氣不宜太大 。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富 ， 加熱到８５℃左右 ， 就會(huì)逐漸凝固成塊 ， 蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 就會(huì)使蛋羹變硬 ， 蛋白質(zhì)受損 。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩 ， 鮮味降低 。
推薦閱讀
- 電飯煲煮蛋要煮多久
- 求職面試要注意什么
- 做紅燒肉是否需要提前把肉煮熟
- 翡翠如何看種水色
- 職場(chǎng)溝通中要注意什么
- 竹筍煮熟還需要浸水嗎？
- 川粉吃前要泡多長(zhǎng)時(shí)間
- 電信寬帶不用了需要報(bào)停嗎
- 20歲孩子不懂事如何教育
- 怎樣教育孩子不要太注重外在美