1、種植時(shí)間：南方地區(qū)雙季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月種植但只能收秋茭了，最遲在4月底或8月栽植完畢 。單季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，農(nóng)歷8月采收 。
2、選種育苗：由于茭白是無(wú)性繁殖，生產(chǎn)上常將老茭墩進(jìn)行分墩種植 。選取生長(zhǎng)強(qiáng)健、無(wú)病害、無(wú)雄株的茭墩，用刀切割帶泥的茭白根做種苗，一般一畝地需一千余個(gè) 。
3、整地：選取一塊水田或淺水塘作種植地，將*壤深翻曬白，粗耕使其疏松 。另一方面，茭白生長(zhǎng)需肥較多，所以要施足底肥，才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn) 。
4、移栽：將準(zhǔn)備好的種苗適時(shí)進(jìn)行移栽，一般栽植行距在0.8～1米，株距在0.5～0.6米 。栽種時(shí)要注意深度，種植過(guò)深分蘗不旺，一般以老莖和茭白苗基部插入泥中不致浮起為最佳 。
5、田間管理：田間管理主要包括水肥管理、除草和病蟲(chóng)害防治等 。追肥需要根據(jù)生長(zhǎng)狀況適時(shí)施用，施肥時(shí)要注意距離茭苗2～3cm，以免肥力過(guò)濃造成燒苗 。在種植過(guò)程中還應(yīng)及時(shí)除草，提高*壤通透性和避免養(yǎng)分過(guò)度消耗 。6、耘田除草：茭白耘田可達(dá)到中耕、松、除草的目的，并可提高溫、加速肥料的分解，一般耘田進(jìn)行2～3次，第一次在植株開(kāi)始返青時(shí)進(jìn)行，以后隔15天進(jìn)行一次 。
【早熟茭白種植和收割是什么時(shí)候】6、適時(shí)采收：當(dāng)假莖中部膨大，葉鞘被擠到左右兩側(cè)，假莖中露出1～2厘米潔白茭肉（即“露白”）時(shí)為采收適期 。過(guò)早采收茭白影響產(chǎn)量；過(guò)遲采收，降低品質(zhì)或失去食用價(jià)值 。茭白成熟不一致，必須分次采收 。一般間隔2～3天采收一次 。
7、茭白是當(dāng)年種植當(dāng)年收獲的 。茭白分一熟茭白和兩熟茭白，一熟茭白是10月份之前的茭白，一年只能夠生長(zhǎng)一季，收獲一次 。兩熟的是夏初和秋末各收獲一次，故為兩熟 。
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