【素菜有什么】酸辣藕丁 ， 干椒苦瓜 ， 香菇菜心 ， 鮮蘑毛豆 ， 草菇菜花 ， 開水白菜 ， 脆香菠菜 ， 家常豆腐 ， 花菇萵筍 ， 蒜蓉荷蘭豆 ， 雪菜豆瓣 ， 五香生仁 ， 東北拉皮 ， 蒜泥茄子 ， 米飯茄子 ， 素炒五丁 ， 植物四寶 ， 慈姑炒大蒜 ， 炒芋仔 ， 素火腿 ， 豆豉南瓜 ， 油浸蠶豆 ， 五彩時蔬烙 ， 宮保豆腐 ， 百頁炒芹菜 ， 蘭花干子 ， 蘆蒿香干 ， 香菜炒香干 ， 清炒韭黃 ， 豆芽炒韭菜 ， 辣子臭干 ， 油炸臭干 ， 農家香芋 ， 水煮鮮筍 ， 金絲銀芽 。
素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴 。中國的素菜源遠流長 ， 產生于春秋戰(zhàn)國時期 ， 主要用于祭祀和重大的典禮 。魏晉、南北朝時 ， 隨著佛教的傳入 ， 吃素理論逐漸形成 ， 對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用 。從此 ， 素菜便自成體系 ， 獨樹一幟 ， 風格別致 ， 成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分 。
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