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羊蝎子燉多久
羊蝎子小火慢燉兩小時就可以了。
做法：
準備羊蝎子1000克、蔥、姜、蒜、香葉5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1塊、小茴香5克。蝎子浸泡3小時，去除血水，準備調料。

羊蝎子冷水下鍋，開后撇去浮沫洗凈。另起一鍋，放羊蝎子，加水、蔥姜蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時，肉質熟爛即可。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道魯菜，其食材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗稱羊蝎子。[1]它是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽。
羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，易于吸收，是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結果后來就傳到民間了。
羊蝎子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料采用羊身上營養(yǎng)最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨。
一節(jié)一節(jié)的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了， “羊蝎子”因此而得名。
請問羊蝎子燉多久可以熟？
羊蝎子需要燉一個小時。
標準燉制程序：
1、浸泡后的羊蝎子洗凈，放入燉制容器內。按照羊蝎子：水=1：1的比例在燉制容器內加水。
【羊蝎子要燉多久】2、首先要適量放一點陳醋，大火燒開后，一定要用漏勺去除表面產生的沫子。
3、按照羊蝎子：調料==25：1的比例放入標準羊蝎子調料。在放入帶皮大蒜瓣，干紅辣椒（根據辣的口味而定）。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋。
4、在文火燉制1小時左右后最好浸泡1至2小時后，口味口感更好。
5、最好使用高壓鍋燉制，口味口感更好。

羊蝎子簡介：
羊蝎子是羊中的精品，這“羊蝎子” ，不是蝎子，是羊的脊梁骨肉，因為外型看上去有些像蝎子，故稱“羊蝎子” 。肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯香而不膻。
羊蝎子常用來做蝎子火鍋，味道鮮美。羊蝎子低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣質。易于吸收，有滋陰補腎，養(yǎng)顏壯陽功效。
羊蝎子火鍋最好選用綿羊蝎子，肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉質較老。
燉羊蝎子要多長時間
小火慢燉兩小時。做法：準備羊蝎子1000克、蔥、姜、蒜、香葉5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1塊、小茴香5克。蝎子浸泡3小時，去除血水，準備調料。羊蝎子冷水下鍋，開后撇去浮沫洗凈。另起一鍋，放羊蝎子，加水、蔥姜蒜、調料包、適量老抽、鹽大火燒開，小火慢燉2個小時，肉質熟爛即可。