１、可以緩解血管壓力，由于藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊 。
２、對調節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用 。
３、有著減肥塑身功能，藜麥是一種完全蛋白，這意味著你在食用藜麥時，在你節(jié)食的同時，也可以同樣獲得足量的礦物質及富含各種營養(yǎng)物質及維生素 。
４、藜麥富含植物雌激素，對預防一些慢性病具有顯著效果 。
藜（讀音ｌí）麥是藜科藜屬植物 。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗 。植株大小受環(huán)境及遺傳因素影響較大，從０.３－３米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分 。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型 。藜麥花兩性，花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑１.５－２毫米，千粒重１.４－３克 。
原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū) 。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000－4000米的高原或山地地區(qū) 。
【紅藜麥米的作用】藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效 。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83％，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效 。
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