【纖維多的食物和水果是什么】
１、蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達到30－40％，辣椒超過40％ 。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、卷心菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆等 。菌類（干），其中松蘑的纖維素含量接近50％，30％以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳等 。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20％ 。
２、水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50％，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等 。
高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，經(jīng)常食用對人體健康有益 。膳食纖維是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質(zhì)，對人體有著顯著的健康益處 。
自然界中大約有千種以上的膳食纖維 。不同來源的膳食纖維，因其化學組成的差異很大，故生理效應(yīng)差異也很大 。膳食纖維的共同特點是小腸酶不能分解利用，具有較低能量值，而且在腸道菌的作用下發(fā)酵可產(chǎn)生短鏈脂肪酸，促進益生菌等發(fā)揮廣泛的健康作用 。
膳食纖維在腸道健康、血糖調(diào)節(jié)和２型糖尿病預(yù)防、飽腹感和體重調(diào)節(jié)、預(yù)防脂代謝紊亂、預(yù)防某些癌癥等方面有一定的健康功效 。全谷物、豆類、水果、蔬菜及馬鈴薯是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高 。富含膳食纖維的食品雖然有上述種種好處，但也不可偏食 。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養(yǎng)的均衡 。
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