1、苦瓜釀肉 。夏天要多吃苦瓜，降暑去火，可單吃苦瓜味道太苦，也略顯單調(diào)，那么可以試試苦瓜釀肉，能將苦味減輕很多，帶著肉香更加美味 。將偏瘦的豬肉剁成肉末，加姜蓉、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，腌制十分鐘 ?？喙锨逑锤蓛簦サ纛^尾，切成小段，用勺子將苦瓜瓤去掉，開水入鍋煮一分鐘 。過涼后塞入適量肉餡，擺進(jìn)盤內(nèi)，全部處理好后放進(jìn)蒸鍋，大火蒸十五分鐘，這道菜就做好了 。
【夏季適合吃什么葷菜 夏季適合吃哪些葷菜】2、冬瓜丸子湯 。冬瓜是夏季菜，含水量高，多吃有補(bǔ)水的作用，也有一定的消暑作用 。搭配汆丸子，做出來清爽可口，好吃不膩，最適合夏天吃 。選取偏瘦的豬肉，沖洗后切小塊放進(jìn)料理機(jī)，打成肉糜，再剁點(diǎn)姜蓉 。肉糜中放入姜蓉、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋攪拌均勻，再加少許蔥姜水繼續(xù)攪拌，始終朝著一個(gè)方向，攪拌到最粘稠的狀態(tài) 。鍋內(nèi)加水，煮到鍋底冒小泡的時(shí)候，調(diào)成小火，用勺子取一些肉餡，整理成圓球放進(jìn)鍋內(nèi) 。全部放進(jìn)去后，再放入冬瓜片、姜絲，煮到冬瓜變透明，丸子熟透，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，再加一點(diǎn)蔥花或者香菜碎就好了 。
3、涼拌雞腿肉 。夏天里涼拌菜必不可少，但只吃素菜總覺得缺點(diǎn)什么，想吃肉的時(shí)候，可以做涼拌雞腿肉，清爽不油膩，酸辣開胃，再合適不過了 。雞腿清洗干凈，放進(jìn)鍋內(nèi)，加足量水、料酒、生姜片、蔥段，將雞腿煮熟透 。撈出后晾一晾 。小碗中放蒜末、小米椒碎、辣椒面、白芝麻、蔥花，鍋內(nèi)加油燒熱，倒進(jìn)碗里，攪拌出香味 。然后放入鹽、白糖、生抽、香醋、檸檬片攪拌均勻 。想要搭配點(diǎn)蔬菜也可以，比如黃瓜絲、豆芽等 。雞腿撕成小塊放進(jìn)碗里，有配菜放在一起，沒有的話加點(diǎn)香菜段，也可以選擇不加，最后倒入料汁拌勻即可 。
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