1、玉露：作為日本茶中最高級(jí)的茶品，據(jù)說一百棵茶樹里也有可能找不出一棵來生產(chǎn)玉露，可見對(duì)茶樹要求之高 。
2、抹茶：抹茶的栽培方式跟玉露一樣，同樣需要在茶芽生長期間將茶樹遮蓋起來，以防葉綠素流失，增加茶葉的滋味 。采摘下來的茶葉經(jīng)過蒸汽殺青后直接烘干，再以石臼碾磨成微小細(xì)膩的粉末 。
【日本有什么茶】3、煎茶：是日本人最常喝的綠茶，采自茶樹頂端的鮮嫩茶芽 。
4、番茶：番茶用的是茶芽以下，葉子較大的部分 。此外，除了春天采摘的新葉外，夏秋收采的所有茶葉，不論是茶芽還是較大的葉子，都只能叫做番茶 。
5、粉茶：粉茶是制作煎茶時(shí)所剩余的茶葉碎，比起煎茶來，因?yàn)橐呀?jīng)成粉末狀，故而能更快地出味，在短時(shí)間內(nèi)就可以泡出味道濃郁的綠茶，但香氣略微遜色于完整的茶葉 。
6、焙茶：又叫烘焙茶，番茶用大火炒，直至香味散發(fā)出來，這是唯一用火炒的日本綠茶 。
7、玄米茶：將糙米在鍋中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了 。
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