玉米不是低碳食物，很多人以為玉米中含有的碳水化合物很少，其實(shí)玉米的熱量和米飯差不多，150g玉米相當(dāng)于大半碗米飯 。玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖類，它的碳水化合物含量并不低 。
和玉米一樣看起來健康，卻含有大量碳水化合物的食物，還有蓮藕和山藥 。蓮藕中礦物質(zhì)、膳食纖維含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是150克蓮藕的熱量相當(dāng)于一碗米飯的熱量；土豆的碳水化合物和蛋白質(zhì)含量同蓮藕比略高點(diǎn)，但膳食纖維比蓮藕略低些，吃6塊小土豆就相當(dāng)于攝入一碗米飯的熱量了 。
玉米雖然不是低碳食物，但是食用之后對(duì)人體是有很大好處的 。
玉米中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和多種微量元素，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及卵磷脂、維生素E、賴氨酸等，食用玉米之后可以增強(qiáng)大家的體質(zhì)，可以提高人體免疫力 。
玉米中所含食物纖維素，還可以降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，并減少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 。
玉米里含有豐富的不飽脂肪酸，能夠有效的降低心腦血管疾病的發(fā)生幾率，還可以降低血液的粘稠度，減少血栓的形成，經(jīng)常食用玉米可以有效的預(yù)防心血管疾病 。
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