米線 ， 是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物 。
制作方法如下：
1、將大米倒入木桶 ， 用涼水浸泡半小時 ， 放掉水 ， 控干 ， 將米碾成面 ， 或用粉碎機(jī)將米粉碎成面；
2、將米面加涼水合成耙 。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜 ， 面不成疙瘩 ， 比和元宵面稀一些；
3、將和好的耙送入米線壓榨機(jī) ， 15分鐘后即成熟米線 ， 將主線晾24小時 ， 使之回生 ， 用水浸泡散開；
【米線是什么做的】4、用時再將米線放進(jìn)鍋內(nèi)煮小時左右 ， 煮熟為止 ，
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