椒絲腐乳空心菜是一道廣式小炒，在廣州大街小巷不對勁處餐飲都有賣的，在家做這道菜要用大火快炒，空心菜才會色澤脆綠 。椒絲腐乳空心菜配上白米飯曾經(jīng)是我的最愛 。大盤子的椒絲腐乳空心菜倒在一大碗白米飯上吃起來的味道!但是孕婦要少吃這道菜 。
椒絲腐乳空心菜的做法：
1、空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用 。上面細(xì)嫩的部分摘成小段 。
2、蒜切蓉，紅辣椒切絲 。
3、腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調(diào)開 。
4、鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香 。
5、加處理好的空心菜 。
6、中到大火迅速翻炒 。
7、炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻 。
8、加胡椒粉出鍋即可 。
成品圖：
椒絲腐乳空心菜怎么做好吃： 1、空心菜富含鈣質(zhì)，富含的纖維質(zhì)，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 。
2、空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口 。
3、炒空心菜要大火快炒，可以先放一些白糖翻炒空心菜，可使空心菜碧綠清脆 。
空心菜的葉子可以吃嗎?
空心菜的葉子是可以吃的 。
葉子和梗子都可以吃，就是孕婦要少吃空心菜，因為空心菜也被稱為抽筋菜，里面含有一種物質(zhì)，會是人體鈣流失 。
空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物 。原產(chǎn)我國熱帶多雨地區(qū)，適宜生長在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區(qū)是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜 。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜” 。它營養(yǎng)豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5% ?？招牟瞬墒掌陂L，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結(jié)構(gòu)，不受高溫、暴雨的限制 。因而北方開始引種栽培，并取得成功 。
空心菜選購技巧： 選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優(yōu) 。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買 。
空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天 。
【椒絲腐乳空心菜】
推薦閱讀
- 白灼空心菜的材料和做法
- 水煮空心菜的用料和具體做法步驟
- 家常豆腐乳的制作方法 如何制作家常豆腐乳
- 老北京腐乳蒸肉做法 老北京腐乳蒸肉制作方法
- 早期空心菜什么時候種植 空心菜什么時候種植好
- 空心菜種植技術(shù)是什么
- 南乳和腐乳有咩分別
- 空心菜畝產(chǎn)多少斤
- 空心菜變黑還能吃嗎
- 空心菜性寒,不是所有人都可以吃