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說(shuō)起豬肝可能又些人對(duì)它不是很喜歡，那我今天教大家做涼拌豬肝，做法非常的簡(jiǎn)單，但是口味卻和傳統(tǒng)的做法不一樣，豬肝非常的鮮嫩爽口，非常的好吃，喜歡的朋友可以試試哦！
涼拌豬肝的做法：
1、豬肝用清水沖洗一遍。
2、將豬肝切成薄片，用清水反復(fù)沖洗干凈，輕輕擠去水分。

3、豬肝中放入稍多的料酒、少量生抽、少量鹽攪拌均勻腌制一會(huì) 。
4、小碗中加入生抽、陳醋、蠔油、雞精、白糖、香油、辣椒油攪拌均勻。

5、鍋中燒水，水開后煮至豬肝變色。
6、控干水撈出豬肝。

7、豬肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入調(diào)料汁攪拌均勻即可。

成品圖：

涼拌豬肝小提示：
1、豬肝煮的時(shí)候變色就熟了，因?yàn)榍械暮鼙?，不要煮太久就煮老?。
2、調(diào)料可以看自己口味加減，適合自己就好。
豬肝的適宜人群：
禁忌人群：高膽固醇、肝病患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。
豬肝的功效與作用：
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、明目，豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補(bǔ)血，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3、去除毒素，經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強(qiáng)人體免疫力，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的選購(gòu)：
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。
表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時(shí)，有彈性，無(wú)硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購(gòu)買。
【涼拌豬肝】