發(fā)好的面團(tuán)粘手，在發(fā)面團(tuán)上多撒干面粉就能基本解決，撒上干面粉后，最好用筷子或者小鏟子進(jìn)行干面粉與發(fā)面團(tuán)的攪拌融合，當(dāng)發(fā)粘的面團(tuán)粘上干面粉后，就會(huì)變得不再沾手 。
發(fā)好的面團(tuán)粘手怎么辦
【發(fā)好的面團(tuán)粘手怎么辦】 發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。
發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了，如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用小蘇打中和 。
發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。
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