紅燒牛肉很多地方都會制作，昨天我制作的這道紅燒牛肉是以牛肋條肉為主要原料，切成小塊后，放入冰糖、辣椒和花椒等多種調(diào)料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉四小時制作而成 。香味濃郁，辣味適中，牛肋條經(jīng)長時間燉煮，牛筋和牛肉己非常熟爛，肥而不膩、瘦而不柴，朋友們吃后都贊不絕口 。紅燒牛肉制作簡單，雖然費(fèi)時，但不費(fèi)力，是一道招待親朋好友非常不錯的美食 。
紅燒牛肉特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富 香味濃郁 肥而不膩 瘦而不柴 是一道招待親朋的美味食品 。需要食材：
主料：牛肋條2公斤
配料：香辣醬三分之一小碗、昭通醬三分之一小碗、干辣椒1小碗、辣椒面2勺、冰糖40克、花椒粒30顆、生姜1塊、食鹽適量
制作方法：
1、牛肉買來后洗凈，瀝干水分，把粘在肉上的油用刀取下，切小塊備用 。然后把肉切成5厘米寬度的條，再改刀切成小塊狀 。
2、生姜去皮拍碎，干辣椒切成小段裝碗備用 。
3、把切下的肥肉和一部分牛油放入鍋中，開大火把油逼出，油分逼盡后，喜歡吃油渣的可以留下，不喜歡的鏟出 。
4、開火將油溫升高至七成熱時，放入冰糖、花椒粒、干辣椒段翻炒，此時空氣中彌漫著香香的辣椒味 。
5、待炒至辣椒變成微黃的時候，放入生姜、香辣醬和昭通醬煸炒出紅油 。
6、然后倒入切好的牛肉塊，大火翻炒8分鐘，讓高溫把肥肉中大部分的油逼出來 。然后再加入辣椒面繼續(xù)翻炒 。
7、炒至牛肉開始縮小散發(fā)出香味的時候，倒入足量的清水，加入食鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢慢燉煮 。
8、燉煮四小時后，牛肉已軟爛 。在燉煮這個過程中，要用筷子攪拌幾次，避免粘鍋，不時的在鍋中添加熱水 。燉煮至自己喜歡的口感時，然后就可以出鍋了 。
制作技巧1、制作紅燒肉最好選用牛肋條，肉中有筋，筋包著肉，是制作紅燒牛肉的最好選擇 。
2、紅燒牛肉要用牛油來制作，這樣制作出來的味道更香 。
3、在燉煮時，最好選用砂鍋來操作 。砂鍋不僅保溫效果好，而且湯汁不易蒸發(fā) 。
4、可根據(jù)自己喜好來選擇燉煮時間 。喜歡吃牛筋Q彈，肉質(zhì)緊實(shí)的可以縮短燉煮時間 。
5、牛肉吃過半后，可以以火鍋的方式加入其它素菜一同煮熟食用 。
6、吃面條或是米線時，加入一些紅燒牛肉和湯汁，味道非常的好 。
結(jié)語：【川味紅燒牛肉怎樣做才香?】牛肉作為一種優(yōu)質(zhì)的肉類，它制作方法多樣，有著豐富的營養(yǎng)和食用價值 。是人們生活中不可缺少的重要食品 。紅燒牛肉則是一道制作并不復(fù)雜的菜肴，操作簡單，用料不多，營養(yǎng)豐富，我們可以在家很容易就制作出來 。它是逢年過節(jié)或是家庭、朋友聚餐時的一道美味的食物 。
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