生活中牛干巴腌制方法是比較多的，可以根據(jù)自身的喜好添加調(diào)理，以下列方法舉例，具體做法如下：
【云南牛肉的腌制方法?】首先需要選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質牛肉；然后將其切成大小適中的薄片；牛肉弄好后，準備適量食鹽、花椒等；之后將食鹽和花椒混合在一起，均勻的涂抹在牛肉上，記住要均勻涂抹，量可以多一些，這樣能更好的放置牛肉變質；反復三四次，即可平整放入罐內(nèi)，層層堆疊，壓緊，再撒上一層鹽，用多層紙封口扎緊，腌20天左右，便可出缸 。
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