做法如下：
1、雞腿肉煮半個(gè)小時(shí)撈起切塊，雞湯留用 。
2、蒜拍細(xì)，姜切絲大蔥切段，芹菜連葉切條備用 。
3、油熱鍋，入郫縣豆瓣 。
4、豆瓣小火炒出紅油，入青花椒蒜姜大蔥青椒炒香 。
5、入雞肉，翻炒片刻 。
6、入雞湯 ， 大火煮開(kāi) 。
7、入老抽上色，鹽 。
8、入雞精，白糖一勺，醋剛好淹沒(méi)白糖加兩勺芡粉調(diào)制芡汁 ， 加入芡汁快速攪勻 。
【窩雞菜怎么吃好吃】9、加入芹菜煮熟起鍋 。
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