古代民間有歷下“嘗三鮮”之說，古代天子會(huì)在城南郊舉行迎夏之禮，這個(gè)“立夏嘗新”一直延續(xù)下來，便有了立夏嘗三鮮的習(xí)俗 。三鮮其實(shí)就是指的“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”，后來到了東北，將地三鮮中的“三鮮”變成了土豆、茄子和辣椒，這道東北名菜也就這樣誕生了 。
地三鮮的來歷
我國古代民間到立夏的時(shí)候就有“嘗三鮮”之說 。立夏之日，古時(shí)天子率公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，并著朱衣，以符夏為赤帝之意，同時(shí)以生肉、鮮果、五谷與茗茶祭祀古帝 。此習(xí)俗流衍至民間，便有立夏嘗新之舉，后來慢慢發(fā)展成立夏嘗三鮮的習(xí)俗 。
【地三鮮的來歷 地三鮮的由來】立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮” 。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮” 。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆 。后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒 。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜 。
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