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三種人不宜吃板栗 栗子煮多久好剝皮( 二 )

云知道


3.西南區(qū)域：分布于四川東南部、湖南西部、廣西、貴州、云南等地 。主要特點(diǎn)：堅(jiān)果小，平均粒重8克左右；貴州及云南中部和東部大多果皮色澤深，呈黑色或深紫褐色，湘西及云南中、西部果實(shí)色澤較鮮艷呈赤褐色，光澤也較明亮；果實(shí)含糖量低，但淀粉含量較高，栗仁質(zhì)地細(xì)密偏糯性；多數(shù)品種屬實(shí)生繁殖，云貴高原部分品種呈半野生狀態(tài) 。主要栽培品種有接板栗、油板栗、中秋栗等 。
4.東南區(qū)域：分布在浙江和江西的東南部，福建、廣東、廣西的東南大部以及湖南中部等地 。主要特點(diǎn)：果實(shí)大小中等，平均粒重為10-15克，大多為中等果型，也有部分屬于大果和小果品種；果皮毛絨較少而短，富有光澤，果皮以赤褐色居多；含糖量低，淀粉含量高，肉質(zhì)偏粳性；果仁含水量高，不耐貯藏;果實(shí)品質(zhì)差異較大 。嫁接或?qū)嵣敝?，管理較為粗放 。本區(qū)域的栗子實(shí)生變異大，種質(zhì)資源豐富 。主要栽培品種有薄皮大油栗、灰黃油栗、毛板紅等 。
5.東北區(qū)域：分布在遼寧省及吉林的南部，是一個(gè)日本栗與中國(guó)板栗混交種植的特殊區(qū)域 。主要特點(diǎn)：果型一般較大，但日本栗澀皮不易剝離，其商品價(jià)值不如其它品種群 。栽培品種有遼陽(yáng)1號(hào)、遼南2號(hào)、繡球栗等 。
在我們中國(guó)，只要一到秋天和冬天，滿大街都是賣糖炒板栗的小攤販，以至于大家都覺(jué)得沒(méi)有板栗的冬天不能算作冬天，由此可見(jiàn)國(guó)人對(duì)于板栗的喜愛(ài) 。在國(guó)外也有板栗，但是和我們國(guó)家的板栗不同的是，特別是歐洲那邊的板栗是不可以吃的！
國(guó)外把人吃的栗子叫“甜栗”，是為了與當(dāng)?shù)匾环N與甜栗有著相似果實(shí)外形、俗名為“馬栗” 。這種樹(shù)在美洲叫“鹿瞳”，中國(guó)叫“天師栗”或“猴板栗”，實(shí)際上按照現(xiàn)代植物分類學(xué)它屬于和七葉樹(shù)科七葉樹(shù)屬的物種，與殼斗科栗屬的各種栗子樹(shù)并沒(méi)有什么關(guān)系，但因?yàn)楣麑?shí)外形略有相似，所以也被稱為“栗” 。
因?yàn)檫@種板栗和我們國(guó)家的板栗完全不一樣，雖然它們的名稱都差不多都帶有一個(gè)栗字，但是它們真正的名字叫馬栗，馬栗種子含有人體不能分解抵御的毒素，直接食用可導(dǎo)致死亡，因?yàn)樗写罅康脑斫擒眨凶銎呷~樹(shù)素，是破壞人體血紅球的毒素，但是松鼠和鹿因?yàn)樯眢w構(gòu)造原因，可以抵御這種毒素，所以他們可以吃 。
它不同于中國(guó)的栗子或者板栗，雖然看起來(lái)很像，但是在歐洲都是大面積使用它來(lái)作為行道樹(shù)，意大利人吃栗子的方式也比較多，曬干的板栗磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎餅，就連著名的意大利面最早也曾用過(guò)板栗粉，他們也用板栗燉肉、做湯 。19世紀(jì)時(shí)意大利人還研究過(guò)如何從板栗中制糖，不過(guò)因?yàn)椴蝗绺收?、甜菜那樣含量高，不劃算，也就沒(méi)有流行開(kāi)來(lái) 。和意大利類似，南歐常能吃到板栗，法國(guó)菜也經(jīng)常使用板栗作為食材，葡萄牙的馬德拉群島還出產(chǎn)傳統(tǒng)飲料“栗子酒” 。美洲栗曾經(jīng)主要在北美洲東部，結(jié)出的板栗通常很小，味道比較甜，也易于去皮膜，印第安人其實(shí)很早就開(kāi)始采集食用 。
栗起源于哪里？國(guó)外稱它“人參果”，一口氣搞懂栗子的前世今生
馬栗
栗起源于哪里？國(guó)外稱它“人參果”，一口氣搞懂栗子的前世今生
板栗
糖炒栗子隨處可見(jiàn)，但是勤勞智慧的炎黃子孫，對(duì)板栗的食用可謂是花樣百出，栗子食用方法頗多，不論生吃，還是炒、燉、蒸或配入菜肴而食，都各有風(fēng)味，栗生食甜而爽脆，熟吃則粉而香甜 。栗子燉雞、栗子煲豬肉、栗子燜羊肉等，皆為令人百啖不厭的家常美味，
正如清代的《隨息居飲食譜》說(shuō)栗“生熟皆佳，點(diǎn)肴并用 。嫩時(shí)嚼之，作桂花香 。老者風(fēng)干，則甜而嫩” 。

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