空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本，以綠葉和嫩莖供食用，原產中國熱帶地區(qū)，廣泛分布東南亞，華南、華中、華東和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜，下面我們就一起來看一看空心菜的做法有哪些吧！
【空心菜的做法大全】
嗆炒空心菜
【食材】空心菜1大把、小鮮辣椒2小根、紅干辣椒2小根、鹽少許 。
【做法】①空心菜去根切成長段，把梗部分和葉子部分分開備用 。②小鮮辣椒切一半備用 。③大火鍋中放油 。④干辣椒嗆鍋，放入鮮辣椒翻炒出味道后 。⑤先下菜梗翻炒，再下菜葉部分繼續(xù)翻炒 。⑥放適量鹽即可 。
肉沫空心菜
【材料】肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，鹽適量，雞精少許，醬油少許，糖少許，料酒少許 。
【做法】①鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，并倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油 。加入少許醬油，使肉沫上色 。②下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味 。加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味 。③改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋 。
椒絲腐乳空心菜
【材料】制作椒絲腐乳空心菜的材料非常簡單，只需要空心菜500克，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙以及適量的腐乳汁即可 。
【做法】①鍋燒熱，倒少許油，油燒熱后，倒入腐乳快 。迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散 。②腐乳炒成醬后，放入洗凈并摘去老葉的空心菜 。大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖 。再加入少許細鹽 。③翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻后即可出鍋 。
熗拌空心菜葉
【材料】空心菜1斤，大蒜4瓣，鹽1/2小匙 。
【做法】①先將空心菜葉摘下，清洗干凈 。大蒜剁碎 。②鍋中燒開水，滴2滴油，放一點鹽，將空心菜葉汆水半分鐘 。撈出，浸入冰水中 。③準備一個碗，將涼透的菜葉撈出，瀝干水，撒上蒜蓉，并放上鹽 。④鍋中入油，燒熱后，將熱油倒在蒜蓉和鹽上，等1分鐘后，拌勻即可 。
蒜香空心菜
【原料】空心菜、水發(fā)粉絲、鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油 。
【制法】①將空心菜洗凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開水焯一下?lián)瞥鲞^涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中 。②將蒜去皮洗凈，切成末放入碗中，加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調制均勻待用 。③將調制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食 。
【功效】清熱解毒，減肥 。適宜發(fā)燒及肥胖之人食用 。
清炒空心菜梗
【材料】空心菜梗、蒜、青椒、鹽 。
【做法】①空心菜摘掉葉子，梗用手壓扁，用刀拍也行，切小圈，大蒜切末，青椒切圈 。②小火燒油到5成熱，放入蒜末，出香味后放入空心菜梗，青椒圈，鹽，（根據(jù)個人口味加味精或者雞精）大火爆炒，一起炒熟即可 。
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