5.因烤盤較小，錯開放可避免生胚經發(fā)酵后變大，粘在一起，影響成品顏值 。
6.表面噴清水，或者刷清水，可達到皮脆內軟的效果，面包、吐司等生胚表面可刷的液體有清水、蜂蜜水或糖水、蛋黃液、全蛋液、牛奶、黃油或者玉米油，各有區(qū)別，刷清水起到制造水蒸氣的作用，達到皮脆內軟的效果，但不會增色；刷蜂蜜水或者糖水不僅可以增加香甜風味還可以起到上色效果，令表面更有光澤、更誘人，也能達到皮脆內軟的效果，但要注意烤制時間，因為糖遇到高溫會產生焦化反應，上色較快，還需要及時加蓋錫紙，避免烤焦；刷蛋黃液主要起到增加色澤還能增加蛋香風味；刷全蛋液和刷蛋黃液差不多，一個色淺、一個色深，刷蛋黃液更加黃亮誘人；刷牛奶可增加奶香風味還能起到上色效果；刷融化的黃油和玉米油可增加成品表面的亮澤度，油亮更好看，融化的黃油更多一份濃郁醇香 。不管刷何種液體，都要少量，薄薄一層即可，今天的巧克力面包，我個人認為刷清水最合適，不需要增色，也不需要蛋香、奶香、黃油香，我只需要皮脆內軟，可可和巧克力自帶的醇香足矣 。
7.加蓋錫紙可防止上色過度，還可以避免表面烤太干硬，影響口感 。
8.熱著吃，外皮是酥酥的脆，巧克力是融化的狀態(tài)，會流心、爆漿，放涼后表皮會回軟，巧克力會結成塊、不會流心、更不會爆漿 。想要吃到和剛出爐一樣的口感，可在面包表面噴水或者刷清水，烤箱不需要提前預熱，直接180度復烤5分鐘，和剛出爐一樣的外酥內軟，超級好吃，這個巧克力面包建議一次多做點，吃不完的晾涼后放保鮮袋里密封保存，吃之前噴水復烤，簡單省事又美味 。
【雞肉炒毛豆】
水開后倒入毛豆，加少許油、鹽，煮至毛豆變軟，撈出控水 。
雞胸肉切成毛豆大小的塊狀，加適量鹽、生抽、少許老抽、玉米淀粉，抓拌至上漿后腌制20分鐘，熱鍋涼油，倒入蔥花炒出香味，倒入雞肉翻炒至肉變色 。
倒入毛豆，翻拌均勻，小火煮至雞肉熟了即可 。
【小貼士】
1.毛豆提前加點油煮熟，色澤更好看，口感更綿軟，加點鹽可增加底味 。
2.兩樣食材都已有咸味，混合后不需要加調味料就已經咸香鮮美了 。
3.動物蛋白和植物蛋白各有優(yōu)缺點，兩者混合可以彌補各自的不足之處，營養(yǎng)更全面 。
【青菜炒蘑菇】
水開后倒入口蘑、平菇，煮約1分鐘撈出控水 。
另起鍋，鍋里倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入青菜幫炒至變軟 。
倒入菜葉、菌菇，翻炒至菜葉斷生，加適量鹽翻炒至入味均勻即可 。
【小貼士】
1.菌菇類基本上都含有草酸，經焯水后不僅可以去除大部分草酸還能使口感更滑嫩 。
2.青菜幫、大白菜幫都較硬，菜幫、菜葉分開炒其一可使菜幫更軟、更爽口；其二菜葉熟得快，加工時間短可保持嫩綠色，營養(yǎng)也不易流失 。
3.每天葉菜、菌菇不可少，為身體補充豐富的營養(yǎng)素 。
【三黑熱飲】
【食材明細】
黑芝麻粉、黑豆、桑葚、紅棗 。
【做法】
黑芝麻炒熟晾涼后磨成粉 。
黑豆清洗干凈后用涼水泡一夜 。
桑葚泡開后多清洗幾遍 。
紅棗去核切成小塊 。
把所有食材倒入豆?jié){機里，加適量水，選擇五谷豆?jié){功能鍵即可 。
【小貼士】
1.泡黑豆的水不要丟棄，倒入豆?jié){機里一起打成熱飲，營養(yǎng)不浪費 。
2.黑芝麻有烏發(fā)護發(fā)、滋補等功效，黑豆有抗衰老、補血養(yǎng)腎等功效，桑葚有健脾養(yǎng)胃、烏發(fā)美容等功效，三者搭配，強強聯(lián)合更滋補 。
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