今兒大雪，元朝的吳澄撰在其作品《月令七十二候集解》中說(shuō)：“至此而雪盛也 ?！边@句話的意思就是到了大雪時(shí)節(jié)，天氣會(huì)更冷，降雪的可能性比小雪節(jié)氣時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大 。大雪的到來(lái)，意味著天氣越來(lái)越冷，降水（雪）量增多 。在北方，在我家，不管大小節(jié)日或者重要的節(jié)氣，都會(huì)包一頓餃子吃 。餃子的形狀像元寶，也有財(cái)源滾滾來(lái)的好兆頭 。
牛肉芹菜餡餃子怎么調(diào)餡（牛肉芹菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃）
今天的餃子餡和以前有一點(diǎn)區(qū)別，需要說(shuō)道說(shuō)道 。說(shuō)起這個(gè)，就得說(shuō)一下我們小城的特色美食，原來(lái)這個(gè)店就開在我們小區(qū)門口的門市房里，叫向軍野雞水餃，那時(shí)候一是因?yàn)樽祓捯捕且驗(yàn)樗溙貏e鮮美，經(jīng)常和三五個(gè)好友去吃，記得當(dāng)時(shí)好像一個(gè)餃子賣一塊錢，因?yàn)樗湹目谖?，遠(yuǎn)近聞名，所以前來(lái)品嘗的饕餮食客是絡(luò)繹不絕 。不過(guò)這個(gè)水餃店好像搬遷了，特別想念那個(gè)味道，正好農(nóng)村的朋友送來(lái)了土雞，就用雞肉搭配豬肉、蔬菜包一個(gè)雞肉餃子，葷素搭配，味道超級(jí)鮮美 。
好吃不如餃子，想吃咱就動(dòng)手包，我們北方人吃餃子，餡料有很多種，比方芹菜牛肉、西紅柿雞蛋、豬肉大蔥或者韭菜蝦仁，各種食材都會(huì)變成餃子餡 。
用雞肉包餃子，片雞肉是技術(shù)活，讓我家月半先生來(lái)搞定 。
相比市場(chǎng)上快速生長(zhǎng)的肉雞，土雞的肉更加緊實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)比例更合理，味道更鮮美 。土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營(yíng)養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力，是不可多得的好食材 。
土雞的制作方法很多，可以用清燉、紅燒、燜煮、風(fēng)干等各種制作方法，是真正的綠色無(wú)污染的肉類食材，用它包餃子加上白菜和茼蒿，那味道更是鮮上加鮮，格外好吃 。要想雞肉味道更鮮美，這個(gè)方法腌制更能入味，下面我把做法和小伙伴仔細(xì)說(shuō)道說(shuō)道 。
【雞肉水餃】
【食材】雞肉150克，豬肉150克，白菜半棵，茼蒿一把，生抽1勺，蠔油2勺，味達(dá)美3勺，鹽1勺，花生油適量，香油半勺 。
【做法步驟】1、將雞腿和雞胸肉仔細(xì)地片下來(lái) 。
2、將雞肉、五花肉切丁、蔥姜切碎放入盆中 。
3、調(diào)一個(gè)料汁，將味極鮮、蠔油、極品生抽按照3:2:1的比例攪合均勻，倒入盆中 。
4、加入半勺香油，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
5、白菜和茼蒿切碎，和腌制好的肉放入盆中 。
6、倒入花生油 。
【牛肉芹菜餡餃子怎么調(diào)餡好吃 牛肉芹菜餡餃子怎么調(diào)餡】7、放入鹽 。
8、攪拌均勻即可 。
9、開始包餃子了 。
10、煮熟了，趁熱吃好鮮，一咬滿嘴湯汁，過(guò)癮！
小貼士：
1、白菜和茼蒿都是極其容易出水的蔬菜，所以和餡的時(shí)候先用油拌一下，再加鹽比較好 。
2、用香油來(lái)拌雞肉，這樣口感不發(fā)柴，而且味道更香 。
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